BIOLOGÍA Curtis
Capítulo 1. Átomos y moléculas
Capítulo 2. Agua
Capítulo 3. Moléculas orgánicas
COMPOSICION QUIMICA DE LA CELULA . TRABAJO EN EL LABORATORIO.
Capítulo 1. Átomos y moléculas
Capítulo 2. Agua
Capítulo 3. Moléculas orgánicas
COMPOSICION QUIMICA DE LA CELULA . TRABAJO EN EL LABORATORIO.
Experiencia Nº1
Tema: Componentes inorgánicos: agua.
Objetivo: Investigar la presencia de agua en las células.
Material: carne, tubo de ensayo, mechero, encendedor, pinza de madera.
Procedimiento:
1. Colocar un poco de carne dentro de un tubo de ensayo .
2. Calentar el tubo en la llama de un mechero, sosteniéndolo con una pinza de madera.
3. Mover lentamente el tubo alrededor de la llama manteniéndolo inclinado y con la abertura orientada lejos de su rostro y del de otras personas.
4. Observar las paredes y la abertura del tubo.
Resultado:
Conclusión:
Experiencia Nº2
Tema: Componentes orgánicos: Hidratos de carbono.
Objetivo: Investigar la presencia de hidratos de carbono.
Material: semilla de poroto remojada 24 hs, papa, almidón, pan, pera, glucocinta, solución de lugol, cuchillo, plato, gotero.
Procedimiento:
1. Colocar una cucharadita de almidón en un plato y agregarle una gota de lugol.
2. Cortar una rebanada de pan, otra de papa, y de pera. Agregar a cada una una gota de lugol.
3. Cortar una semilla de poroto al medio y agregarle una gota de solución de lugol.
4. Apoyar un trocito de glucocinta sobre la pera.
5. Observar los cambios de coloración que se producen.
Resultado:
Conclusión:
Experiencia Nº 3
Tema: Componentes orgánicos: Lípidos.
Objetivo: Investigar la presencia de lípidos en algunos alimentos.
Material: papel absorbente, gotero, aceite, agua, leche, agua azucarada, semilla de girasol o de maní, queso.
Procedimiento:
1. Cortar una tira de papel absorbente y dibujar en ella 6 círculos.
2. Con un gotero colocar una gota de aceite en el primer círculo, que servirá de testigo.
3. Proceder de igual modo para colocar en los círculos Nº 2, 3 y 6, gotas de agua, leche y agua azucarada respectivamente.
4. Apoyar en el Nº 4 una semilla de girasol o de maní sin tegumento y presionar fuertemente sobre el papel hasta deshacerla.
5. Colocar en el Nº 5 un trocito de queso y presionar sobre el papel.
6. Eliminar los restos de sustancias que hayan quedado sobre el papel y dejarlo secar durante unos 15 minutos.
7. Observar al trasluz la tira y describir qué sucedió en cada uno de los círculos.
Resultado:
Conclusión:
Experiencia Nº 4
Tema: Componentes orgánicos: Lípidos
Objetivo: Investigar algunas propiedades de los lípidos.
Material: 2 tubos de ensayo, agua, aceite, detergente, manteca, acetona o bencina.
Procedimiento:
1. En un tubo de ensayo colocar agua y aceite en cantidades iguales.
2. Tapar con el pulgar la abertura del tubo y agitarlo para obtener una emulsión.
3. A partir de este momento observar y describir los cambios que se vayan observando y el tiempo que tardan en producirse. Indicar si la emulsión es estable o inestable.
4. Agregar detergente a la emulsión. Agitarla y proceder como en el caso anterior. Anotar las observaciones.
5. En un tubo de ensayo colocar aceite o un poco de manteca.
6. Agregar unas gotas de acetona o de bencina y agitar el tubo.
7. Observar y describir lo que sucede.
Conclusión general:
Experiencia Nº 5
Tema: Sustancias orgánicas: Proteínas.
Objetivo: Investigar algunas reacciones de las proteínas.
Material: 2 tubos de ensayo, clara de huevo, alcohol, mechero, encendedor.
Procedimiento:
1. Colocar clara de huevo en un tubo de ensayo y calentarlo moviendo suavemente el tubo alrededor de la llama. Describir el aspecto que adquiere la albúmina.
2. Dentro de un tubo de ensayo con clara de huevo colocar unas gotas de alcohol y describir lo observado.
Observaciones:
Conclusión:
Están formadas por moléculas que contienen carbono y que existen en las células en gran cantidad. Son los glúcidos, los lípidos, los prótidos y los ácidos nucleicos.
Glúcidos o hidratos de carbono:
El azúcar, la harina y la celulosa son hidratos de carbono que seguramente conoces porque forman parte de tu dieta diaria.
Los azúcares más simples están formados por una sola molécula y por eso se llaman monosacaridos
Entre ellos figura la glucosa, que se encuentra en la uva y en la miel, y la fructosa, en la manzana y en la naranja.
Las moléculas que las forman tienen 6 átomos de carbono, 12 de hidrógeno y 12 de oxígeno.
Los azúcares dobles o disacáridos están formados por dos moléculas de monosacáridos. Son ,por ejemplo, la lactosa o azúcar de la leche y la sacarosa, que usamos diariamente y que proviene de la caña de azúcar o de la remolacha azucarera.
Otros grupos de glúcidos están integrados por el almidón, que se encuentra en la papa, y el glucógeno o almidón animal, que se almacena en el hígado. Ambos pueden ser digeridos fácilmente por el organismo humano. En cambio la celulosa, que forma una rígida pared alrededor de la célula vegetal y que ingresa al organismo humano especialmente con las hojas de las verduras, no puede ser digerida por éste. Los tres hidratos de carbono mencionados son muy complejos, están formados por numerosísimas moléculas de monosacáridos y se denominan por eso polisacáridos.
Los glúcidos que son producidos por los vegetales constituyen la mayor fuente de energía para los organismos que los consumen.
La célula viva puede unir moléculas de glucosa y formar polisacáridos o, por el contrario, puede desdoblar polisacáridos en moléculas de glucosa.
Los lípidos:
Están constutuidos por moléculas de mayor tamaño que las de los glúcidos. Como ellos, contienen átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno, pero dispuestos de modo diferente. En los lípidos, esos tres elementos forman moléculas de ácidos grasos que se combinan con una molécula de glicerol, que es un alcohol.
Entre los lípidos se encuentran los aceites y las grasas. Ocupan el segundo lugar en la provisión de energía a las células, después de los hidratos de carbono. Participan en la composición de varias estructuras celulares y, en algunos casos, se acumulan formando una capa adiposa que, el algunos organismos, representa una reserva nutritiva y actúa como aislante del frío.
Los prótidos o proteínas:
Están formados por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno, que se organizan en moléculas llamadas aminoácidos, de los cuales se conocen alrededor de 20. Estos, a su vez , se reúnen para integrar las proteínas, cuyas moléculas son las que alcanzan el mayor tamaño y la más alta complejidad. Un ejemplo de ello es la cantidad de átomos que integra la molécula de hemoglobina de los glóbulos rojos de la sangre humana: carbono 3.032 , hidrógeno 4.816, oxígeno 872, nitrógeno 780, azufre 8, hierro 4.
El extraordinario número de proteínas que existen es debida a la enorme variedad de combinaciones que pueden producirse entre los 20 aminoácidos. Sería algo semejante a lo que sucede con las letras del abecedario, con las cuales podrían escribirse infinidad de textos en los más diversos idiomas.
Los organismos unicelulares son capaces de elaborar todas las proteínas que necesitan, siendo considerados por eso como verdaderos laboratorios de sustancia orgánica.
En cambio en los organismos pluricelulares las proteínas específicas son elaboradas por células especializadas: la miosina, por las células musculares; la insulina por determinadas células del páncreas; la oseína por los huesos.
Los ácidos nucleicos:
Son dos: el ADN o ácido desoxirribonucleico y el ARN o ácido ribonucleico.
El ADN se localiza en los cromosomas del núcleo. Es el que ordena al ARN las proteínas que debe sintetizar y el que contiene el código de la herencia. Es una gran molécula formada por dos cadenas paralelas unidas y dispuestas en forma de espiral. Si la espiral se desdobla, la molécula tiene el aspecto de una escalera.
Los nucleótidos que forman el ADN están formados por un azúcar llamado desoxirribosa, un ácido fosfórico y una base nitrogenada que puede ser adenina, guanina, citosina o timina.
El ARN se encuentra en el núcleo y en el citoplasma. Es el que ejecuta la orden de sintetizar las proteínas. Está constituido por una sola cadena de nucleótidos, cada uno de los cuales está formado por un azúcar llamado ribosa, un ácido fosfórico y una base nitrogenada. En este caso las bases son: adenina, guanina, citosina y uracilo.
